菜品。
“把乡土菜应用在了拉面上吗？真有意思！”嘉宾席上的人，也对田所惠的料理表示了赞叹。
“用干贝作为主角的白汤，构成的风味基底相当扎实啊！”
“没想到会津烩汤和拉面居然如此的搭配！”
“并且这酱底（酱料）是用【薄盐酱油】和【白酱油】混合而成的！”
酒女对于酱油比较了解，就对同伴们介绍到：“白酱油就是用小麦做大部分原料的酱油！特色是来自小麦的糖分会让味道比较甘甜，再加上颜色极其淡雅，所以才被称为白酱油。和同样作为酱油调味的会津烩汤搭配起来，真是完美无缺！”
“但是……，光是这样还不够啊！”评审员也知道白酱油的事情，说道：“这种鲜味究竟是从哪里来的？”
田所惠是老实孩子，说道：“这道菜品的关键鲜味……，来自于蔬菜！拉面上的牛蒡、香菇、四季豆等配料，全都是制作成【干燥蔬菜】之后，再经过炖煮的东西！”
“是这样啊……！暴晒干燥之后，蔬菜的美味就会浓缩，营养价值也会提高，而蔬菜的草腥味也会变得温和，跟使用生鲜蔬菜的风味完全不同……！干燥的蔬菜美味全部都融入到了汤头里！”
几名评审员都吃的高兴，感觉无法控制面部肌肉的表情，幸福感不断的袭来，表现出一张痴呆的笑脸。
在吃面的时候，众人发现田所惠将几个小碗摆放在了一边，就问道：“这个小碗里装的是什么？”
小碗中装满了某种泥状的东西，看起来像是辅料。
“这个啊，在把面条吃完之前，希望各位也品尝一下这个，请随个人喜好添加在汤头里进行那个品尝。”田所惠告诉了大家这个东西是做什么的。
几名评审也听从了田所惠的要求，将小碗中的东西到了一点进入碗中。
在泥状调料和汤头混合之后，众人将被调料玷污的面条夹起，然后送入了口中。
“唔哦哦哦！！！让人精神为之一振的酸味！味道变得更加突出了！这到底是什么？”一名评审员在吃了之后，更加的满意了。
田所惠继续介绍道：“这是从用来熬煮机头白汤的会津土鸡鸡骨头上剥下来的肉，我把那些肉和白葱丝、紫苏、还有梅子干混合在一起调味了！”田所惠小心的说道：“那个……，我想这样会让味道产生变化，应该会很有意思……”
评审员看着田所惠，震惊的说道：“岂止是变化！不仅仅和会津烩汤的细腻风味融为一体，而且还更加凸显了蔬菜的甜味！把梅子干加在拉面上，又是一大创新！这个出色的创意让客人不仅不觉得油腻，反而更加吸引客人进食！”
“真是令人震惊！没想到同样是海鲜味拉面，但是田中秋做的是鱼汤拉面，而你却能采用不同于他的地方，做出了如此美
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