，接着，放入干净的案板上，开始将小面絮揉搓起来。

　　外面购买的面条质量再高，也抵不过自己手擀的味道和口感，而手擀面的面饼必须要劲道，这也是放入少许食用盐的主要原因，至于面饼的手感，也要保持在一定的硬度，硬一些的面团，在擀面的时候不容易粘黏，而且口感也会更为筋道爽嫩。

　　将面团揉搓完毕之后，用透明的玻璃罩子盖了起来，初次揉搓的面团之中依旧会有小范围的面疙瘩，在醒面的过程之中，面疙瘩会慢慢的散开，逐渐的被同化，这是一个必须要有的过程。

　　猪里脊在王铭的刀下迅速的被改刀成为均匀的肉丝，加入少许的蛋清抓匀之后，放在了一旁备用。

　　切完了葱花以及油菜之后，王铭将蟹天蟹地带出来的上汤拿了出来，勾兑了少量的清水之后，放在了一旁的备用，至于卤鸡蛋，则是放入开水中加热。

　　面饼醒过之后被王铭进行了二次揉搓，使得其内的劲道之感更重，接着，拿过一旁的擀面棍，开始着手开做，小小的面饼在他娴熟的手法操作下，不多时，便比先前扩大了近乎两倍的范围，撒上面扑之后，将其一层层的叠加起来，手中的菜刀快速挥动之下，切成了一叠叠均匀的面条，抖了抖之后，放在了一旁备用。

　　炒锅上火焰被点燃，注入少量的底油，放入葱花爆香，接着，下入蛋清腌制的肉丝，小火搅拌着炒动，将肉丝炒至发白的一瞬间，注入勾兑过的上汤，随着火焰升腾，呈晶冻的上汤开始融化，一股淡淡的肉香味，也是徐徐传了出来。

　　看着锅内的上汤逐渐散发出热气，王铭手上的小勺挥动，加入少许的食用盐以及胡椒之后，锅内的上汤已然翻滚了开来。

　　切好的手擀面放入漏勺，用清水将表面的面粉冲洗了一遍，防止下锅之后面汤太过粘稠，接着，被王铭下入锅内，随着煤气炉持续的小火烹煮，逐渐的漂浮了上来，这也代表，手擀面已经彻底成熟。

　　快速的将对半劈开的油菜放入锅内，王铭将火焰关闭，卤鸡蛋被他取了出来，一切两半之后，随手将一旁的面碗拿了过来。

　　将锅内的肉丝面倒入碗中，焖煮的并列笔直的摆在上方，至于切配好的鸡蛋，也被放入其中，随着热气升腾，一股鲜香的味道弥漫开来。

　　“不知道，有没有老妈做的那一股味道。”望着眼前自己精心烹制出来的肉丝面，其内汤汁清亮，面条雪白滑爽，搭配着细嫩的肉丝以及青菜鸡蛋，看起来味道就不错的样子。

　　王铭的脸上带着期待，外面细雨连绵，王铭端起桌上的肉丝面，手中的筷子探出之时，夹着其中的手擀面，都能够感受到上面的筋道。

　　一口鲜香四溢的面条入口，汤汁鲜香，面条滑爽却不失筋道，上汤特有的鲜味

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