沈雁秋发现姜廷云是个不错的老师，他很会循循善诱，而且讲东西的时候言简意赅却又清楚了然，不会像有些人那样说一堆话结果没有一句重点，还得让学生自己提炼。
不过利用烤炉来烤鸭，那可不是那么容易控制的。
步骤她都烂熟于心，什么时候放鸭子进去，什么时候翻面，什么时候刷酱料。
甚至就算酱料她自己也会调很好的，可有一样她不会。
她控制不了火候和温度。
这个大烤炉，装多少木炭，火力多少，里面温度多高，能坚持多少时间等等，这些都是很复杂的变化，没有十年的经验都做不好。
姜廷云很耐心地给她讲，“你看下面的炭火颜色是有变化的，通红的，红中带黑的，火焰是黄色的还是蓝色的，不同的状态温度不同。”
沈雁秋疑惑地看了他一眼，“廷云，你们烧个烤炉，知识学得不错啊。”
姜廷云笑起来，“这是基本的嘛，吃饭的本领必须要学明白了。”
他继续给沈雁秋讲，什么样的火焰什么样的温度，然后多少时间合适，再搭配烤的程度会如何如何。
他讲得很细，讲得也很多，但是沈雁秋出奇地都记住了。
她有些不可思议，“你教会了我，就不怕饿死自己？”
姜廷云哈哈笑起来，他很少笑得这样放肆，“雁秋姐，你来了咱们饭店以后，除了冯钊祥是犯事儿被抓的，其他人一个都没丢工作，反而越找越多。
你觉得我会饿死吗？”
再说，就算没来饭店做烤鸭，他在乡下也没饿死不是？
沈雁秋点点头，“还是你通透。
像你这样豁达的人，在哪里都会过得很好，不做烤鸭还能做别的呢。
多谢，我摸着一点规律了。”
姜廷云：“那下面这一炉你来烤。”
沈雁秋：“要不要烧烤两只？”
如果坏了也能挽回。
姜廷云：“数量少了，那火力和时间又要变化，你打算再学一遍？
时间来得及吗？”
沈雁秋：“那……好吧。
你记得监督一下，烤坏了算你一半。”
姜廷云点头，笑道：“行，都算我的也可以。”
沈雁秋便认真地观察炭火的数量以及火焰的颜色和形状，来判断里面的温度如何。
姜廷云时不时地询问一下她，还替她做了笔记，却没有当时就指出她的一些小问题，他想她自己回头思考的时候会更加深刻。
他也不提醒沈雁秋什么时候该拿出来刷蜜水，也不提醒她什么时候鸭子熟了可以出炉，一切都让她自己来决定。
他来了这些日子，每天都会做烤鸭，沈雁秋进来出去也都看了。
可以说除了细微的火候之外，大体步骤她都知道的，并没有什么深奥的，但恰恰就是这细微之处才见功夫呢。
等最终沈雁秋觉得可以的时候，她要求开炉了。
姜廷云看她郑重其事的样子，笑
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